Description

Malgré le nom de rubis, que les producteurs ont choisi pour le décrire, ce thé se présente avec beaucoup de modestie. Ce Rubis Noir est un thé noir orthodoxe dans la pure veine des productions népalaises d'Ilam, le célèbre district producteur de thé situé tout à l'Est du pays. 

Produit à partir des deuxièmes, voire des troisièmes feuilles, ce thé noir qui pousse tout de même à 1867 mètres d'altitude est profondément oxydé. Les producteurs Népalais insistent sur le fait que le Rubis Noir vieillit gracieusement et que quelques mois ou quelques années de maturation peuvent permettre de faire surgir des saveurs particulières. A vous de voir si vous en aurez la patience.

Car malgré ce discours humble, le Rubis Noir d'Ilam est assurément une perle cachée. Ce thé propose un ensemble riche de nuances qu'il serait dommage de limiter au petit déjeuner. 

Saveurs

Feuilles Humides : Parfum malté et chocolaté, assez classique au nez, bien que particulièrement gourmand et gouleyant.

Liqueur : ce thé noir propose une tasse ambrée/rougeoyante. On sent directement qu'il s'agit d'un thé particulièrement oxydé, mais il reste doux sur le palais en permanence. Le Rubis Noir développe des parfums de cacao et de chocolat noir, sans être trop fort, ni sec. Au contraire, avec la douceur du chocolat, on perçoit aussi des arômes de crème, de malt, d'herbe séchée et de cassonade, en plus d'élans fruités qui évoquent le pruneau et la framboise compotée. Comme vous pouvez le voir, les nuances se multiplient en bouche, mais l'ensemble reste aérien et cohérent à la dégustation.

Préparation

Futanashi :🌡️ 95° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 80 secondes | 🔄 5 infusions - Voir les Futanashi
Gaiwan :🌡️ 95° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 20 secondes | 🔄 10 infusions - Voir les Gaiwan

Conseils : au Futanashi, procédez à une deuxième infusion de 30 secondes, puis ajoutez 30 secondes à chaque nouvelle tasse. Au Gaiwan, rincez le thé avant la première infusion pendant quelques secondes. Après la première infusion, ajoutez 5 secondes au temps précédent pour à chaque nouvelle tasse.