Comme vous le savez peut-être, suite à mon annonce sur Instagram, la boutique Château Lafeuille va fermer. Pour ce dernier coffret proposé sur Château Lafeuille, je vous propose une sélection de thés noirs himalayens, composée de cinq thés noirs qui proviennent du Népal ! Cinq thés qui proposent cinq expériences de dégustation différentes, que je vous présente succinctement ci-dessous, pour vous garder quand même le plaisir de la découverte !
Présentation
Le Népal ne fait clairement pas partie de ces pays auxquels on pense instantanément lorsqu'on évoque les pays producteurs de thé... Et pourtant, la culture du thé y est très ancienne : le théier pousse naturellement au Népal et on retrouve dans la littérature bouddhiste népalaise des mentions du thé comme plante médicinale au XIIème siècle !
Pays traversé par l'Himalaya, le Népal offre au monde des thés qui proviennent des jardins les plus élevés en altitude. Ainsi, ces thés, bien que souvent méconnus, ont la réputation d'être d'une grande pureté. Deux des plus célèbres provinces productrices sont situées à l'Est du pays : les districts d'Ilam et de Panchthar, et ce sont justement les deux régions dont proviennent les thés ci-dessous qui constituent ce coffret.
Le thé Népalais a le vent en poupe ! Alors que les jardins Indiens sont en difficulté actuellement, les amateurs de thés noirs se tournent vers les crus produits au Népal, qui partagent de nombreux points communs avec les Darjeeling.
Noir des Moussons
Futanashi :🌡️ 95° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 100 secondes | 🔄 4 infusions - Voir les Futanashi
Gaiwan :🌡️ 99° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 25 secondes | 🔄 8 infusions - Voir les Gaiwan
Ce délicat thé noir, cueilli à la main et composé de deux feuilles pour un bourgeon est une pure cueillette saisonnière népalaise, puisqu'il est récolté manuellement au mois de Juin pendant la saison des pluies. Les théiers qui composent ce thé ont poussé de 1200 à 1800 mètres d'altitude dans la région d'Ilam. Ce thé noir exprime, au nez, des arômes d'osier, de vanille et de fleurs séchées. En goût, il est particulièrement minéral et propose des notes de camomille, de miel de tilleul et de chocolat noir sur un profil résolument malté. Il n'est ni trop tannique, ni trop astringent. J'aime particulièrement son arrière goût long et floral. (30 grammes)
Black Pearls de Panchthar
Futanashi :🌡️ 95° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 100 secondes | 🔄 4 infusions - Voir les Futanashi
Gaiwan :🌡️ 99° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 25 secondes | 🔄 8 infusions - Voir les Gaiwan
Le coffret découverte "Nouvel an au Népal" proposait ce même thé dans sa version verte. Je l'ai tellement aimé qu'il me fallait impérativement ces Black Pearls dans le présent coffret thématique ! Composées de trois feuilles pour un bourgeon, ce thé est réalisé à partir de feuilles matures, qui tolèrent mieux le processus final de roulage et qui sont plus expressives, en partie grâce à l'hybridation avec un cultivar Assamica. L'infusion proposée est cuivrée, ambrée et offre des arômes boisés et crémeux, avec un profil de fruits secs - comme le cranberry et le raisin. C'est un thé noir souple, avec une texture ample, qui laisse en bouche des arômes de torréfaction satisfaisants. Les théiers qui ont donné ces feuilles poussent à 1500 mètres d'altitude. (30 grammes)
Noir d'Été
Futanashi :🌡️ 95° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 100 secondes | 🔄 4 infusions - Voir les Futanashi
Gaiwan :🌡️ 99° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 25 secondes | 🔄 8 infusions - Voir les Gaiwan
On retrouve à nouveau une récolte saisonnière de thé noir, avec une cueillette de deux feuilles et un bourgeon d'été. C'est un "Golden Tips", un thé composé de bourgeons dorés, récoltés à la mi-Juillet à Ilam, à presque 1900 mètres d'altitude. Il se passe généralement une trentaine de jours entre la récolte et la fin du processus de travail de la feuille, qui implique notamment une période de séchage d'une dizaine d'heure, un roulage méthodique pour encourager l'oxydation des feuilles et un nouveau séchage à 125°C. Au nez, ce thé délivre immédiatement des notes de sucre, de cacao et de pivoine. La liqueur ambrée et lumineuse propose des notes chocolatées et florales raffinées. C'est un thé rond et délicat ! (30 grammes)
Noir d'Automne
Futanashi :🌡️ 95° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 100 secondes | 🔄 4 infusions - Voir les Futanashi
Gaiwan :🌡️ 99° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 25 secondes | 🔄 8 infusions - Voir les Gaiwan
Ce qui est cool dans ce coffret, c'est qu'on explore à la fois un pays, mais aussi ses saisons, avec ce thé noir d'automne népalais. Ce thé est un blend, comme de nombreux thés Népalais, c'est à dire que plusieurs thés différents le composent, mais ils proviennent tous de la même zone géographique, à Ilam, et ont poussé de 1200 à 1800 mètres d'altitude. La cueillette commence en septembre et se termine à la mi-novembre, au moment où les feuilles sont les plus matures et que le théier se prépare à entrer en hibernation pour l'hiver. C'est un thé surprenant, qui emprunte de nombreuses caractéristiques au Darjeeling, avec des arômes de muscat et de raisin blanc. C'est un thé noir juteux et satisfaisant, d'une grande délicatesse. (30 grammes)
Thé de Bista
Futanashi :🌡️ 95° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 100 secondes | 🔄 4 infusions - Voir les Futanashi
Gaiwan :🌡️ 99° | 🍃 5 grammes | 💧 100ml | ⏱️ 25 secondes | 🔄 8 infusions - Voir les Gaiwan
Là encore, il s'agit d'un blend - un mélange de plusieurs thés - mais il présente une particularité qui rend très intéressant. Il s'agit d'une seconde cueillette 100% réalisée à la main par M. Bista, un artisan et petit producteur de thé, au cours de la première semaine de Juin, une semaine avant la saison des pluies. Selon M. Bista, ce sont les feuilles récoltées à ce moment précis qui permettent d'obtenir les thés les plus équilibrés. Les thés employés dans ce blend poussent à 1400 mètres d'altitude. Ce thé artisanal de Bista propose un profil malté avec des notes de bois sec et un beau parfum de torréfaction. Mais surtout, il laisse flotter en bouche des arômes de fleur d'oranger qui se mélangent à des saveurs cacaotées et minérales qui rappellent certains Oolong de roche. (30 grammes)
